Es aquella que se cosecha de la tierra con el máximo respeto a la tierra, no se utiliza ningún producto químico o nocivo en el proceso para proteger el medio ambiente en el que vivimos, la agricultura biodinámica también se puede utilizar en algunos casos. .

Se pueden añadir hasta 20mg/l de sulfitos en los vinos Ecológicos y hasta 5gr/Hl en los Naturales; También hay algunos vinos Naturales que no llevan ningún tipo de sulfito añadido, no están filtrados, ni clarificados y sobre todo tienen una fermentación natural con uvas cultivadas de forma ecológica.

En resumen son vinos mucho más vivos, llenos de expresión y más sanos.